Lagerung

Fleisch richtig lagern

Fleisch kann auf verschiedenste Weise gelagert werden. Kühlschrank und Gefrierschrank sind ideale Lagerstätten, aber man kann Fleisch auch anbraten, ankochen oder durch Marinieren, Einsalzen oder Sterilisiern länger haltber machen.

Die Kühlschranktemperatur sollte 2-3°C betragen. In der Gefriertruhe sind -18°C notwendig um ein rasches Durchfrieren des Fleischstückes zu garantieren.

Lagerzeiten für Fleischerzeugnisse bei -18°C:

• Rindfleisch 10-12 Monate
• mageres Schweinefleisch 4-6 Monate
• Kalbsfleisch 6-9 Monate
• Schaffleisch 6-10 Monate
• Innereien 3-4 Monate
• Hackfleisch 2-3 Monate
• roher Speck 2-3 Monate
• geräucherter fetter Speck 4-6 Monate
• Bauernspeck 2-3 Monate